أجزاء الخيار المستعملة وفوائدها الصحية
الخيار، الذي يعد واحدًا من أشهر الخضروات الصيفية، يعتبر من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق حول العالم. يتميز الخيار بلونه الأخضر الفاتح وملمسه المائي المنعش، فضلاً عن قيمته الغذائية والصحية العالية. في هذا المقال، سنستعرض الأجزاء المختلفة التي يمكن استخدامها من الخيار وفوائدها الصحية المتنوعة.
1. القشرة
تُعد قشرة الخيار واحدة من أهم أجزاء هذا النبات، على الرغم من أن العديد من الأشخاص يفضلون تقشير الخيار قبل تناوله. ولكن، تحتوي قشرة الخيار على العديد من العناصر الغذائية القيمة مثل الألياف والفيتامينات والمعادن. إن قشرة الخيار غنية بالسيليكا (Silica)، وهي مادة تدعم صحة البشرة وتقوي الأنسجة الرابطة في الجسم. كما تحتوي القشرة أيضًا على مركبات مضادة للأكسدة التي تساهم في مكافحة الالتهابات وتعزز من صحة الجهاز المناعي.
من الناحية الغذائية، تحتوي القشرة على فيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين K، بالإضافة إلى بعض المعادن مثل البوتاسيوم. يساعد فيتامين C الموجود في القشرة على تعزيز صحة الجهاز المناعي، كما يساهم في عملية امتصاص الحديد في الجسم.
2. اللب أو الجزء الداخلي
اللب الداخلي للخيار هو الجزء الذي يحتوي على كمية كبيرة من الماء، ما يجعل الخيار من أفضل الأطعمة التي تساعد في ترطيب الجسم. في الواقع، يتكون حوالي 95% من الخيار من الماء، ما يجعله مثاليًا للحفاظ على الترطيب خلال الأجواء الحارة أو بعد ممارسة التمارين الرياضية.
بالإضافة إلى الماء، يحتوي اللب أيضًا على ألياف غذائية مهمة تساعد في تحسين عملية الهضم. تعزز هذه الألياف من حركة الأمعاء وتساهم في منع الإمساك، مما يجعل الخيار مفيدًا جدًا لصحة الجهاز الهضمي.
كما يحتوي اللب على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن. من أهم هذه العناصر فيتامين C الذي يعمل كمضاد للأكسدة، ويساهم في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة. كما يحتوي اللب أيضًا على الفولات (حمض الفوليك) الذي يعد من الفيتامينات الأساسية في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، خاصة لدى النساء الحوامل.
3. البذور
تعد بذور الخيار من الأجزاء التي قد لا يحظى الكثير من الناس بالتقدير الكافي لفوائدها. ورغم أن بعض الأشخاص يفضلون إزالة بذور الخيار، إلا أن هذه البذور غنية بالعناصر الغذائية المفيدة. تحتوي بذور الخيار على الأحماض الدهنية الأساسية، التي تعتبر مهمة لصحة القلب والشرايين. تساعد هذه الأحماض الدهنية في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
تحتوي بذور الخيار أيضًا على بعض المعادن الأساسية مثل المغنيسيوم، الذي يعد ضروريًا لصحة العضلات والأعصاب. المغنيسيوم يساعد في تنظيم ضغط الدم ويساهم في الحفاظ على توازن العناصر الغذائية في الجسم.
4. تأثير الخيار على صحة الجلد
أصبح الخيار عنصرًا شائعًا في صناعة مستحضرات العناية بالبشرة، وذلك بفضل تأثيره المنعش والمرطب على الجلد. يمكن استخدام الخيار بطرق عديدة لتحسين صحة البشرة. عند وضع شريحة من الخيار على الجلد، يعمل على تهدئة التهيج والتورم، وذلك بسبب احتوائه على مركبات مضادة للالتهابات.
كما أن الخيار يساعد في تقليل الانتفاخ تحت العينين، ويعد خيارًا طبيعيًا لتقليل الهالات السوداء. ويرجع ذلك إلى خصائصه المهدئة التي تساعد على تنشيط الدورة الدموية في المنطقة المحيطة بالعينين. علاوة على ذلك، يحتوي الخيار على نسبة عالية من الماء، وهو أمر مفيد في الحفاظ على ترطيب البشرة وتحسين مرونتها.
5. فوائد الخيار لصحة الجهاز الهضمي
يعتبر الخيار من الخضروات المثالية لدعم صحة الجهاز الهضمي. يحتوي الخيار على ألياف غذائية تساعد في تحسين حركة الأمعاء وتسهيل الهضم. وبالإضافة إلى الألياف، يحتوي الخيار على إنزيمات طبيعية تساعد في تحلل الطعام في المعدة، مما يسهل عملية الهضم.
تساهم الألياف الموجودة في الخيار أيضًا في تنظيف الأمعاء من الفضلات المتراكمة، مما يقلل من خطر الإصابة بالإمساك. كما أن تناول الخيار بشكل منتظم يساعد في تحسين صحة القولون، حيث تشير بعض الدراسات إلى أن الخيار قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون بفضل احتوائه على مركبات مضادة للأكسدة.
6. تأثير الخيار على الوزن
من المعروف أن الخيار يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية، وهو ما يجعله من الأطعمة المثالية لأولئك الذين يتبعون حميات غذائية. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الماء والألياف، فإن الخيار يمنح شعورًا بالشبع لفترات طويلة، مما يساعد في تقليل الرغبة في تناول الطعام.
إضافة إلى ذلك، فإن الخيار يعزز من عملية الأيض، مما يساعد الجسم في حرق الدهون بشكل أكثر فعالية. ولذلك، يعتبر الخيار جزءًا أساسيًا من العديد من الأنظمة الغذائية الصحية التي تهدف إلى فقدان الوزن.
7. خيار في الطب التقليدي
منذ القدم، استخدم الخيار في الطب التقليدي لعلاج العديد من المشكلات الصحية. في بعض الثقافات، يُستخدم عصير الخيار كعلاج طبيعي لخفض الحرارة وتهدئة الجسم. كما أن الخيار كان يُستخدم أيضًا في علاج الالتهابات الجلدية والحروق الطفيفة. وفي الطب الشعبي، يُنصح باستخدام الخيار كعلاج طبيعي للصداع أو لضغط الدم المرتفع بفضل خصائصه المرطبة والمهدئة.
8. تأثير الخيار على صحة القلب
تعتبر الخيار من الأطعمة التي تساهم في تعزيز صحة القلب. يحتوي الخيار على البوتاسيوم، الذي يعد معدنًا مهمًا لتنظيم ضغط الدم والحفاظ على توازن السوائل في الجسم. يساعد البوتاسيوم في تقليل تأثير الصوديوم على ضغط الدم، مما يعزز صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
كما أن الخيار يحتوي على الفيتامينات والمعادن التي تدعم وظيفة الأوعية الدموية وتساعد في تحسين تدفق الدم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور الخيار على أحماض دهنية أوميغا-3، التي تعتبر مفيدة لصحة القلب.
9. استخدامات أخرى للخيار
إلى جانب استهلاكه كغذاء طازج، يمكن استخدام الخيار في إعداد العديد من الأطباق مثل السلطات والعصائر والمشروبات المثلجة. كما يمكن استخدامه في تحضير مربى الخيار أو مخلل الخيار، الذي يعد من المقبلات الشعبية في العديد من الدول.
كما أن الخيار يُستخدم أيضًا في صناعة بعض مستحضرات التجميل الطبيعية. يمكن استخلاص عصير الخيار واستخدامه كعلاج طبيعي للعديد من مشاكل البشرة، مثل حب الشباب، الجفاف، وتهيج البشرة. كما يمكن استخدامه في تحضير الأقنعة الطبيعية للبشرة والشعر.
10. محاذير استهلاك الخيار
على الرغم من الفوائد العديدة التي يقدمها الخيار، إلا أن هناك بعض المحاذير التي يجب الانتباه إليها. يُفضل تناول الخيار العضوي في حال كان متاحًا، حيث أن الخيار التقليدي قد يحتوي على مبيدات حشرية قد تؤثر سلبًا على الصحة. كما يجب تنظيف الخيار جيدًا قبل تناوله.
علاوة على ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية تجاه الخيار، خاصة إذا تم تناوله بكميات كبيرة. في حالات نادرة، يمكن أن يسبب الخيار اضطرابات هضمية مثل الانتفاخ أو الغازات لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأطعمة.
الخلاصة
يعد الخيار من أكثر الخضروات فائدة وصحة، حيث تحتوي جميع أجزاءه – من القشرة إلى اللب والبذور – على مواد غذائية مهمة وفوائد صحية متعددة. من ترطيب الجسم إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي والقلب، يظل الخيار خيارًا ممتازًا يجب دمجه في النظام الغذائي اليومي.
